Plodovi limuna dozrijevaju tijekom cijele godine. Plod je zreo kad čitava kora požuti i kad ima najveću količinu soka. Prema obliku i veličini ploda ne možemo određivati njegovu zrelost, jer za limun je karakteristično da mu oblik i boja variraju ovisno o godišnjem dobu u kojem ih beremo i starosti stabla. Naime i na istom stablu mogu varirati plodovi u obliku, težini i hrapavosti pa, čak i po okusu i aromi. Na primjer, plodovi zametnuti za hladna vremena uvijek su manji i bez sjemena, a plodovi s mladih, bujnih stabala su krupni i imaju hrapavu koru. Zeleniji plod limuna isto je bogat C vitaminom kao i zreli. Dužina čuvanja limuna ovisi o temperaturi i vlažnosti zraka u prostoriji u kojoj ga držimo. Vlažne i tople prostorije nisu pogodne za duže čuvanje limuna, jer to pogoduje razvoju plijesni i drugih bolesti. Što je plod zreliji bolje se čuva i otporniji je na bolesti, iako dužina čuvanja donekle ovisi i o sorti limuna. Najbolje se čuva na temperaturi od oko 12 stupnjeva uz relativnu vlagu zraka od 85 %. Tada se plodovi mogu dobro čuvati i više od dva mjeseca.(J.Kn.)