Bez obzira na to jeste li vegetarijanac, vegan ili jedete meso, sjemenke sezama mogu naći put do vašeg tanjura. Možete ih jesti kao dio glavnog jela, samljeti ih, ili koristiti u malim količinama kao začin drugim jelima. Osim visokog udjela proteina, sezamove sjemenke sadrže velike količine nezasićenih masnih kiselina.

Sezam ima pozitivan učinak na razne bolesti i stanja organizma. Istraživanja su pokazala da sezam i njegovo ulje pomažu u borbi protiv šećerne bolesti, a redovita konzumaciju sprječava razvoj dijabetesa. Dokazano je i da korištenje isključivo sezamova ulja pomaže regulirati šećer u krvi te pospješuje učinak lijekova.

Zbog prisutnosti većih količina magnezija, sezamove sjemenke pomažu sniziti krvni tlak i održati ga u ravnoteži. Sastojak sjemenki i ulja sezama po imenu sezamol pomaže spriječiti oštećenja DNK koje izaziva radijacija, a visoka razina magnezija smanjuje rizik od raka debelog crijeva.

Sezam je bogat vlaknima koja su poznata po svom pozitivnom djelovanju na probavu, pa će redovita konzumacija spriječiti konstipaciju i slične zdravstvene tegobe, a ponovno zahvaljujući sezamolu, konzumacija sezamovog ulja ili sjemenki pomaže spriječiti aterosklerozu i održava zdrav krvožilni sustav. Iako postoje svijetle i tamne vrste sezama, u nas se najčešće koristi bijeli sezam lagane orašaste arome. Za početak, kada ga kupite, stavite ga u cjedilo, lagano isperite pod mlazom vode, posolite po želji i tako mokar sezam stavite na zagrijanu teflonsku tavu. Pecite na laganoj vatri, stalno miješajući drvenom žlicom.

Sezamove sjemenke lagano će porumenjeti i otpuštati karakteristične mirise i arome. Kada je boja idealna – rumena, a ne tamno smeđa ili crna, sezam uklonite s vatre i stavite u posudu. Tako pripremljen sezam možete koristiti u razne svrhe kao dodatak. Svako jelo pripremljeno u woku na kraju možete posuti sezamom za još bogatiji okus. Žlicu sezamovih sjemenki možemo dodati i omiljenim žitaricama za doručak ili jogurtu. Kombinacijom rižinog octa, tamarija (umak od soje), zgnječenog češnjaka i pečenih sjemenki sezama dobit ćemo izvanredan salatni preljev.J.Kn.