Batat je korjenasto povrće koje se kod nas zbog velike količine škroba često pogrešno uspoređuje s krumpirom.

Potječe iz Južne Amerike, a u Hrvatskoj se počeo proizvoditi prije 15 godina. Iznimno je dobro prihvaćena povrtnica s mogućnošću vrlo široke primjene u prehrani, od juha, tjestenina, kruha i priloga mesnim jelima, čak i salata, do raznih slastica. Batata ima više vrsta, a najčešće se koristi narančasti batat slatkastog okusa. Manje je sladak, ali nutritivno jednako vrijedan, batat ljubičaste kore i bijelog mesa. Riječ je o namirnici bogatoj mineralima i vitaminima, pa opskrbljuje tijelo važnim antioksidansima, pogodan je za prehranu dijabetičara, a njegovi sastojci štite organizam od srčanih tegoba i začepljenja krvnih žila. Istraživanja su pokazala da batat pomaže jačaju imuniteta, štiti oči i zdravlje kože, a sadrži i mangan potreban za zdrave kosti.

Prvu znatniju proizvodnju i primjenu batata u prehrani pokrenula je prije 15 godina Ksenija Plantak na agroturističkom imanju Pustara Višnjica nedaleko od Slatine, koje je tada bilo i najveći proizvođač batata u Hrvatskoj. Promjenom vlasničke strukture, međutim, proizvodnja batata nije više primarna u Višnjici, ali i dalje je jedna od djelatnosti grupacije. Budući da tvrtka povećava smještajne kapacitete radi daljnjeg razvoja turizma, batat ostaje jedna od ključnih namirnica zastupljenih na jelovniku restorana u Višnjici.

Kad je riječ o nutricionističkim vrijednostima toga prehrambenog artikla, Ksenija Plantak ističe da je batat uvršten u deset povrtnica, čija redovna konzumacija znatno pridonosi očuvanju ljudskog organizma i dugovječnosti. Naime, američka Agencija za hranu i lijekove i Svjetska zdravstvena organizacija provele su višegodišnja ispitivanja mjesta u svijetu gdje je veliki broj ljudi doživio sto godina s izuzetnom fizičkom i psihičkom očuvanošću ljudskog organizma, a projekt se i zove ‘‘Doživjeti stotu‘‘. Među ostalima tu je i Okinawa, japanski otok s velikim brojem stogodišnjaka u odličnoj psihofizičkoj formi. Ispitivanje je dovelo do zaključka da je upravo redovna upotreba batata s njegovim nutricionističkim vrijednostima pridonijela dugovječnosti u izdignutom unutrašnjem dijelu otoka. U nekim drugim mikroregijama očuvanju ljudskog zdravlja pridonijela je neka druga vrsta hrane, pa je tako i dobiven taj popis deset povrtnica. Batat je uvršten među top pet, a za djecu među top tri.

Donosimo nekoliko recepata jela iz Višnjice, za čije se pripravljanje koristi pire od batata, koji se dobije pečenjem batata u kori gotovo sat vremena na 170 stupnjeva. Kad se ohladi, batat se oguli i pasira.