Kava ima još puno dobrih svojstava osim buđenja, a organ koji ju, čini se, dosta voli je upravo – jetra. Istraživanja pokazuju da umjerene količine kave mogu usporiti fibrozu, cirozu, hepatitis B i C te nealkoholnu masnu bolest jetre. Osim kofeina kava sadrži više od tisuću kemijskih spojeva za koje liječnici još uvijek pokušavaju otkriti na koji točno način pomažu tijelu. Poznato je nekoliko dijelova slagalice, poput sljedećeg: kada tijelo probavlja kofein, oslobađa se kemikalija koja se zove paraksantin, koja usporava rast ožiljkastog tkiva, a koje je inače povezano s navedenim stanjima. S druge strane kiseline u kavi mogu djelovati protiv virusa koji izazivaju hepatitis B, a dobrobiti su vidljive bez obzira na to kako je kava napravljena – filtrirana, instant ili espreso.