Istarski bijeli tartuf Tuber magnatum Pico najskuplja je podzemna gljiva na svijetu koja se mjeri na grame, poput zlata, i traži uz pomoć posebno dresiranih pasa istančanog njuha. Nakon sunca i mora upravo je enogastronomija drugi motiv dolaska u Istru, a najprepoznatljiviji brend je istarski bijeli tartuf. Stoga njegovu sezonu, koja traje od početka rujna do kraja prosinca, s nestrpljenjem očekuje i ugostiteljski i turistički sektor. "Početak sezone bijelog tartufa simbolički obilježavamo od 2018., sve otkako je pomaknut petnaest dana prije i započinje 1. rujna. Namjera je skrenuti pozornost na značenje Motovunske šume, najpoznatijeg staništa istarskog bijelog tartufa, ali i educirati tartufare da u šumu ne ulaze prije", kazao je predsjednik Udruge tartufara Istra Darko Muzica.
Travanj, svibanj i kolovoz jedini su mjeseci u kojima tartufarenje nije dopušteno. Tartufi se skupljaju samo uz pomoć najviše dva psa, kopa se samo na mjestu nanjušivanja, kopa se lopaticom čije sječivo nije duže od 15 i šire od 8 centimetara.”Bilo je previše kiše tijekom svibnja i lipnja, a nakon toga su uslijedila dva izrazito duga toplinska vala s visokim temperaturama. Ne očekujemo stoga dobru sezonu istarskog bijelog tartufa, a ako bude i prosječna, bit ćemo jako zadovoljni”, kazao je Muzica. Početak sezone tartufa obilježava i Buzet, jedini hrvatski grad tartufa, drugog rujanskog vikenda, pripremom megafritade, od 2024 jaja i desetak kilograma bijelih tartufa u divovskoj, tonu i pol teškoj tavi.