Čvarci od sira iz Komletinaca stigli do Guinnessove knjige rekorda i oduševili Francuze
Proizvodi Tatjane Lovrić-Jovanović bili su među 30 vrsta hrvatskih sireva od kozjeg mlijeka izloženih u Francuskoj
Tatjana Lovrić-Jovanović iz Komletinaca, vlasnica OPG-a za proizvodnju kozjeg mlijeka i sira, našla se u Guinnessovoj knjizi rekorda kao jedina predstavnica iz Vukovarsko-srijemske županije kada su njezini sirevi bili izloženi na najvećoj sirnoj plati na svijetu dosad.
13 domaćih proizvođača
Na nedavnom velikom gastronomskom pothvatu na farmi La Chèvre et le Chou u francuskom Meyralsu, koji je organiziralo udruženje uzgajivača koza i proizvođača kozjih proizvoda iz Dordogne, sudjelovalo je 13 domaćih proizvođača s 30 vrsta sireva. Kao počasni gosti, pod službenim imenom Croatian Goat Cheese Team, predstavili su svoje proizvode i sudjelovali u slaganju najveće plate kozjih sireva na svijetu s ukupno 388 sireva i dobili službeni certifikat Guinnessove knjige rekorda. Hrvatski su sirari prijavili 30 vrsta sira iz Karlovačke županije, Zagrebačke, Međimurske, Splitsko-dalmatinske, Varaždinske, Osječko-baranjske, Krapinsko-zagorske, Zadarske i iz Vukovarsko-srijemske županije.
Tatjana Lovrić-Jovanović poznata je po proizvodu koji nije viđen na svjetskom tržištu sireva – čvarcima od sira, koji su bili dio najveće sirne plate, uz njezine sireve od slatke naranče i limuna. U otvorenoj degustaciji javnosti i stručnjacima ponuđena je jedinstvena prilika za razmjenu znanja te promociju bogatstva okusa i raznolikosti kozjih sireva. O svemu se brinulo 388 sudaca, koji su odlučili da broj sireva odgovara propozicijama za uvrštenje u Guinnessovu knjigu rekorda.
Naša sirarka iz Komletinaca podsjeća kako je veliki uspjeh hrvatskih sirara što su pozvani na taj događaj i što su se našli u odabranom društvu svjetskih proizvođača kozjih sireva iz 9 zemalja svijeta - Francuske, Italije, Španjolske, Švedske, Meksika, Irske, Senegala, Kanarskih otoka i Škotske. Kaže kako nije osobno nazočila tom događaju, već je organizatorima poslala svoje proizvode, posebne kozje sireve koji se rade prema njezinu receptu, i to isključivo od sirovog mlijeka.
Drugima novac, našima kombi
- Važno je da smo jedini od naših 10 Croatia Goat Chese Team prestavili svoje “čvarci grickalice” kozji sir i slatki naranča - citrus sir od sirovog mlijeka. Samo sudjelovanje na takvom događaju svjetske razine velika je stvar za nas. Pogotovo kad imate proizvod jedinstven u svijetu koji se našao na svjetskoj plati. Posebno je važno što se sve događalo u Francuskoj, najvećem svjetskom proizvođaču kozjih sireva, u kojoj je 3000 malih kozjih sirara i imaju veliku podršku države. Što se tiče državne pomoći kod nas, ne mogu navesti ništa dobro, a to je vidljivo i po odlasku na takav događaj samo jednog našeg sirara, koji je išao o svom trošku. Toliko o pomoći od države i Ministarstva poljoprivrede, koje nas nije novčano podržalo, ali je dalo kombi za prijevoz sireva u Francusku. Podsjećam kako su sirevi putovali nekoliko dana... Ali Croatia Goat Chese Team se snašao pa su rashlađivali sireve u termokutijama i kupovali led usput. Kako sam doznala, naši sirevi bili su jako dobro primljeni i čekalo se u redu da bi ih kušali jer su drukčiji. Za razliku od njihovih, naši su intenzivnije arome i kremaste strukture. Žao nam je što nismo bili tamo kako bismo sami predstavili svoje kozje sireve na mnogo originalniji način – kaže Tatjana Lovrić-Jovanović.
Iz Saveza udruga malih sirara Republike Hrvatske “SirCro” podsjećaju da su hrvatski proizvođači kozjih sireva odnosno sirane koje su prijavile svoje sireve za stvaranje najveće plate kozjih sireva na svijetu izvrsni sirari s tradicijom proizvodnje kremastih i mekih sireva nježne teksture i blagog okusa, kao i polutvrdih i tvrdih zrelih sireva bogate teksture i snažnog, profinjenog okusa.
