Dani kruha u Šokačkoj grani: Kruh je nekada bio svetinja. Kruh se nije bacao. Mi Šokci smo tako odgojeni
Šokačka grana čuva tradiciju i prenosi je najmlađima
Miris domaćeg kruha, tradicionalni slavonski proizvodi i umijeće miješenja tijesta obilježili su manifestaciju Dani kruha, koju je u srijedu organizirala osječka udruga Šokačka grana. Uz izložbu krušnih proizvoda i prigodan program učenika, posjetitelji su imali priliku prisjetiti se vremena kada se kruh mijesio u gotovo svakom domu, a najmlađi naučiti kako od običnog zrna pšenice nastaje jedna od najvažnijih namirnica slavonske tradicije.
Manifestacija je održana u prostorijama udruge u Ulici kralja Petra Svačića 36 u Osijeku, a okupila je članove Šokačke grane, učenike i njihove nastavnike te ljubitelje slavonskih običaja. U izložbi krušnih proizvoda sudjelovali su Osnovna škola Tin Ujević, Osnovna škola Vijenac, Mađarsko kulturno društvo Népkör i Šokačka grana, dok su u prigodnom programu nastupile i članice Ženske pjevačke skupine Šokice.
Kako ističe Ljubica Pilipović, voditeljica manifestacije, obilježavanje Dana kruha dio je djelovanja udruge od samih njezinih početaka.
– Šokačka grana od svog samog osnivanja obilježava Dane kruha. Mjesec listopad posvećen je kruhu i zahvali za plodove zemlje. Mi želimo pokazati tradiciju spravljanja kruha i blagovanja kako su to nekada naši stari radili. Idemo u prikaz od zrna do proizvoda. Izložili smo razno zrnje, pšenicu, pokazujemo kako nastaje tijesto, a tu su i gotovi proizvodi, kruh, kruh s mašću, koji su Šokci najviše jeli, te raznorazni slatki i slani proizvodi vezani uz kruh – objašnjava Pilipović.
Na izložbi su se tako, uz tradicionalni kruh, mogli pronaći i različiti kolači pripremljeni prema starinskim običajima. No, nije svaki kolač dio ove manifestacije.
– Mogu to biti kolači od prhkoga ili vučenoga tijesta, važno je samo da nisu biskviti – pojašnjava Pilipović.
Kruh se nekada nije bacao
Za Slavoniju, koja je stoljećima bila prepoznatljiva po svojim plodnim poljima i proizvodnji žitarica, kruh ima posebno značenje. On nije bio samo svakodnevna namirnica nego i simbol rada, zajedništva i poštovanja prema hrani.
– Svi znamo da je Slavonija bila žitnica Hrvatske i Šokadija je jako vezana uz kruh. Kruh je nekada bio svetinja. Kruh se nije bacao. Mi Šokci smo tako odgojeni – naglašava Pilipović, dodajući kako obilježavanje Dana kruha nije svojstveno samo Slavoniji, nego je dio tradicije i u drugim hrvatskim krajevima.
Ipak, način na koji se kruh danas priprema i konzumira znatno se promijenio. Dok su nekada domaćice redovito mijesile tijesto i pekle kruh za svoje obitelji, danas se većina kućanstava oslanja na pekarnice i trgovine. Upravo zato organizatori smatraju važnim sačuvati znanje o njegovoj tradicionalnoj pripremi.
Posebno mjesto na manifestaciji pripalo je djeci, koja su imala priliku vidjeti kako nastaje domaće tijesto, ali i sama iskušati mijesenje.
– Uvijek nastojimo pozvati nekoga iz osnovnih škola jer su vremena takva da se kruh više toliko ne mijesi. Kupujemo ga u pekarnicama i trgovačkim lancima, rekla bih, vrlo sumnjive kvalitete. Djeca nemaju predodžbu o tome kako sve to izgleda. Zato im želimo prikazati cijeli postupak. Naša snaša u narodnoj nošnji mijesi tijesto kako bi oni vidjeli, a onda damo i njima da pokušaju – govori Pilipović.
Dodaje kako se osječke osnovne i srednje škole redovito odazivaju pozivima udruge, a učenici sudjeluju i u prigodnom kulturno-umjetničkom programu.
– Svake godine pozivamo osnovne i srednje škole u Osijeku i one se odazovu. Djeca izvedu i prigodan program. Baš nam je drago zbog tih mladih da su tu – ističe voditeljica manifestacije.
Tajna dobrog tijesta je u rukama i ljubavi
A kako se zapravo priprema pravi domaći kruh, posjetiteljima je pokazala Anica Budrovac, članica Šokačke grane, koja dobro poznaje tradicionalno umijeće mijesenja tijesta.
Na pitanje postoji li poseban sastojak koji domaćem kruhu daje prepoznatljiv okus i teksturu, odgovara kako je najvažnije iskustvo onoga tko ga priprema.
– Tajna je u rukama i u tome da se tijesto lijepo zamijesi i lijepo diže. Tajna je ljubav. Tajna je i u tome što mi to znamo napraviti. Danas rijetko tko radi domaći kruh, ali važno je da ga lijepo zamijesiš, da se diže i da osjetiš kako stvara mjehuriće. Bitne su ruke – otkriva Budrovac.
Iako priprema domaćeg kruha na prvi pogled može djelovati zahtjevno, sastojci su jednostavni i dobro poznati svakoj domaćici.
– Kada počnemo mijesiti, stavimo brašno, mlaku vodu, kvasac i sol. Onda ostavimo tijesto da se pola sata diže pa ga počnemo ponovno mijesiti. Znamo da je dobro kada se na tijestu naprave mjehurići – objašnjava Budrovac.
Upravo je osjećaj pod rukama, kaže, ono što razlikuje tradicionalnu pripremu od suvremenih načina izrade kruha. Iskusne domaćice po izgledu i teksturi tijesta prepoznaju kada je ono spremno za daljnju pripremu.
Premda se domaći kruh danas priprema rjeđe nego nekada, Budrovac vjeruje da tradicija ipak nije nestala.
– Ja mislim da toga još ima. Po selima, ali i po gradu. Danas se događa da ljudi traže posebno brašno. Ali ženice još mijese, ne rade u aparatu, nego mijese rukama. Tako da se tradicija nastavlja – zaključuje Budrovac.
U vremenu kada je kruh dostupan na gotovo svakom koraku, Dani kruha podsjećaju na trud i znanje koji su nekada bili potrebni za njegovu pripremu. Za članove Šokačke grane ova manifestacija stoga nije samo izložba tradicionalnih proizvoda nego i prilika da se običaji slavonskih predaka prenesu novim generacijama. Jer, kako poručuju njihove članice, za dobar domaći kruh nisu potrebni nikakvi tajni sastojci – samo brašno, voda, kvasac, sol, vrijedne ruke i malo ljubavi.
