SpudLega - Street food hit od krumpira: Dva brata nude legama “spud” sa svojim potpisom
“Spud” je jelo bazirano na krumpiru s raznovrsnim punjenjem
Osijek sve više koketira s modernim street food konceptima – od smash burgera i pulled pork sendviča do craft piva i fusion kuhinje. Na tom su valu gastrokreativnosti dva brata otvorila SpudLegu i ponudila slavonsku verziju globalno popularnog spuda - jela baziranog na pečenom krumpiru punjenom raznim kombinacijama mesa, umaka i sira.
Inspiracija s TikToka
Iza cijele priče stoji dvojac - braća Bešić - Dino (22) i Srđan (23) iz Čeminca - koji je spojio ljubav prema gastronomiji i svoju inspiraciju s TikToka, pretvorivši hobi u posao.
“Posljednje dvije i pol godine aktivno pratim strane tiktokere koji se bave spudom, kao što su SpudBros, SpudMen i SpudBoss. Njihovi su nas videi inspirirali i potaknuli da počnemo razmišljati o tome kako bi nešto slično moglo uspjeti i kod nas", kaže osnivač SpudLege, Dino Bešić.
Iako se Dini na prvu činilo kako bi to mogao biti još samo jedan prolazni internetski trend, prije godinu dana odlučio je pokušati napraviti spud kod kuće. "Iskreno, bio je užasan", priznaje kroz osmijeh. "No baš me je taj neuspjeh dodatno motivirao da nastavim istraživati i usavršavati svoju ideju. Brat je oduvijek volio kuhati, pa smo zajedničkim snagama počeli ozbiljnije razmišljati o tome da otvorimo pečenjaru", dodao je. Odlučio se za koncept koji spaja dobru hranu, zanimljivu prezentaciju i moderan pristup. Tako je nastao SpudLega.
Osim njihove volje, želje i upornosti, dodatnu im je motivaciju dao Hrvoje Drahotusky, osnivač brenda SpudBud u Zagrebu. "On je zapravo prvi pokrenuo spud koncept u Hrvatskoj, a njegov nas je uspjeh ohrabrio da i mi pokušamo stvoriti nešto svoje, ali sa slavonskim potpisom", govori o počecima Dino.
Kaže, po internetu su tražili recept za pulled pork, uzeli dva obična krumpira iz NTL-a i odlučili snimiti svoj prvi TikTok video. "Nismo ni slutili što će se dogoditi, a taj je video skupio više od pola milijuna pregleda! Tada smo si rekli: - Idemo s ovime do kraja!" kaže.
Nakon toga mjesecima su tražili pravi krumpir, razvijali recepture, nabavljali opremu i testirali kombinacije. "Cijeli se koncept s vremenom mijenjao, iskreno, mijenja se i danas – stalno pokušavamo unijeti nešto novo i bolje", dodao je. Kako kaže, na samom je početku plan bio otvoriti klasični ugostiteljski objekt, no taj se proces pokazao kao dugotrajan i zahtjevan. Prvi je pravi ispit došao na Vinkovačkim jesenima, gdje su se prvi put predstavili javnosti. Redovi ispred njihova štanda govorili su sami za sebe. Na domaćem su se trenu pokazali na nedavnom HeadOnEastu.
“Najteži je izazov bio pronaći pravog dobavljača i uskladiti sve vezano uz kuhinju i recepte. Trebalo nam je puno pokušaja, testiranja i razgovora dok nismo pronašli kombinaciju sastojaka kojom smo bili potpuno zadovoljni", iskren je Dino.
Većina novih kombinacija nastaje potpuno spontano. "Često iz čiste znatiželje isprobamo neki novi okus, pa ako se svima svidi, dogovorimo se da to ubacimo u ponudu. Naravno, veliku ulogu u svemu imaju i naši gosti. Njihovi nas komentari i prijedlozi često i inspiriraju u kreaciji novih kombinacija i okusa. Želimo da se meni SpudLega stalno razvija i raste zajedno s onima koji ga najviše vole – našim gostima", tvrdi.
Od danas kod Porte
Ne zaboravlja pohvaliti dobar tim s kojim radi. "Svaki radnik zna svoj zadatak, ali kada zagusti – svi uskaču. Ta povezanost i zajednički duh osjećaju se u svemu što radimo, od pripreme jela do posluživanja gostiju. Vjerujemo da gosti to prepoznaju i da upravo zato kod nas vlada ona posebna, pozitivna atmosfera zbog koje se rado vraćaju."
Nakon brojnih evenata i pop-up nastupa došao je trenutak za ozbiljniji korak – stalnu lokaciju ispred Portanove. "Želimo SpudLegu približiti svima, te da ljudi dolaze ne samo zbog hrane nego i zbog doživljaja, opuštene atmosfere i onog poznatog mirisa koji odmah vraća osmijeh na lice", kaže Dino, dodajući kako se njihov spud može pojesti na mjestu pripreme ili naručiti za dostavu.