Znanstvenici Sveučilišta u Bonnu u Njemačkoj objavili su rezultate istraživanja koji pokazuju da konzumacija zobenih pahuljica može brzo i znatno poboljšati profil masnoća u krvi. Studija, objavljena u časopisu Nature Communications, pokazuje da dva dana intenzivne prehrane temeljene na zobi mogu smanjiti razinu LDL-a, odnosno “lošeg” kolesterola za približno čak deset posto. U eksperimentu su sudjelovale osobe s metaboličkim sindromom, grupom faktora rizika koji uključuju povišen krvni tlak i šećer u krvi te povećanu tjelesnu masu. Tijekom 48 sati jeli su približno 300 grama zobenih pahuljica dnevno, pripremljenih jednostavno s vodom i uz minimalne dodatke voća ili povrća, a izbacili su druge namirnice. Iako je smanjenje kalorijskog unosa utjecalo na zdravlje obje grupe, samo oni na “zobenoj dijeti” zabilježili su znatan pad LDL-a i ukupnog kolesterola.

Iako se rezultat posebno odnosi na kratkotrajnu, intenzivnu upotrebu zobi, učinci su ostali vidljivi i šest tjedana nakon završetka dijete. Istraživači smatraju da ključ leži u tome kako zob djeluje u interakciji s mikrobiomom crijeva: bakterije razlažu biljne spojeve iz zobi u fenolne metabolite, koji mogu povoljno utjecati na metabolizam masnoća. Glavni razlog zbog kojeg zob pomaže u sniženju kolesterola je visok sadržaj beta-glukana, topljivog vlakna koje usporava probavu, veže kolesterol tijekom prolaska kroz probavni trakt i pomaže njegovu izbacivanju iz organizma. To vlakno prethodno je povezano s blagotvornim utjecajem na LDL u brojnim kliničkim istraživanjima.

Nutricionisti upozoravaju da, iako ovakvo brzo poboljšanje zvuči obećavajuće, za dugoročno upravljanje kolesterolom ipak je ključ uravnotežena prehrana, redovita fizička aktivnost i cjelokupni zdrav način života.