U ljetnim mjesecima voće i povrće dragocjene su namirnice jer sadržavaju visok udjel vode i važne elektrolite, koje gubimo znojenjem. U odabiru voća i povrća valja se odlučiti za raznovrsne i raznobojne plodove jer ćemo tako osigurati različite fitokemikalije koje imaju mnogostruko korisno djelovanje u organizmu, savjetuju nutricionisti.

Salate

Svi su savjeti o zdravoj prehrani bogatoj voćem i povrćem najbolje primjenjivi kada tržnice obiluju svježom i raznovrsnom ponudom, a vrućine natjeraju i najveće gurmane na izbor laganijih obroka i ribljih jela. Upravo zato je to idealno vrijeme za redukcijske dijete, povećan broj niskokaloričnih obroka i uopće razvijanje onih prehrambenih navika koje cijele godine preporučuju nutricionisti i liječnici. Ipak, ljeto je i vrijeme godišnjih odmora, kada su ljudi opušteni u svemu, pa tako i u jelu - manje se radi, više ljenčari i uživa, a u dokolici ruka stalno poseže prema hladnjaku. Iako mnogi smatraju da će potrošiti ekstrakalorije plivajući, treba biti svjestan da na odmoru samo istinski sportaši naprave dovoljno zamaha i "sprže" dovoljan broj kalorija. Dovoljno je samo tjedan dana uživanja i opuštanja da se kući vratite s nekoliko kilograma viška.

Uz voće i povrće, ne treba zaboraviti ni na izvore proteina i kalcija, koje nalazimo u mliječnim proizvodima, a gdje prednost treba dati onima s manjim udjelom mliječnih masnoća. Prednost treba dati svježem kravljem siru i mozarelli pred fermentiranim sirovima s visokim udjelom masti. Dobar su izvor proteina i mahunarke, među kojima se ističe soja, kao vrlo dobro izbalansirana i visokovrijedna namirnica. Ne preporučuje se opterećivati probavni sustav teško probavljivim proteinima poput svinjetine, masnih sirova, salama, slanine i sličnih proizvoda, a kako je ovo godišnje doba idealno za roštilj, koji zna biti itekako mastan, treba prednost dati ribi, peradi, teletini i nemasnoj junetini. Iako masnoću treba izbjegavati, to ne znači da je treba potpuno ignorirati, jer su masti potrebne zbog raznih funkcija organizma, primjerice apsorpcije vitamina topivih u mastima ili sinteze hormona. Najbolji je izbor, dakako, djevičansko maslinovo ulje, koje je korisno i kao vrlo snažan antioksidans te izvor vitamina E, a neizostavan je sastojak svake svježe pripremljene salate. Bobičasto voće poput jagoda, borovnica, malina, kupina, ribiza posebno je bogato fitonutrijentima koji imaju protuupalni učinak i sudjeluju u zaštiti od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Za osobe s dijabetesom pogotovo su dobar izbor zbog niskog sadržaja šećera.

Narančasto

Preporučuje se u organizam unositi dodatnu količinu vitamina različitim pripravcima, bez obzira na činjenicu što ljetna prehrana obiluje svježim voćem i povrćem kao glavnim vitaminskim izvorima. Vitamin A se unosi narančastim i žutim voćem i povrćem, a vitamin D se stvara u koži pod utjecajem Sunčevih zraka. Iznimno je važno osigurati hranu bogatu mineralnim solima, posebice kalijem, a namirnice najbogatije tim mineralom su neprerađena hrana: banane, naranče, krumpir i rajčica te cjelovite žitarice. Sladoled kao desert u procesu mršavljenja ponekad ima i upola manje kalorija od čokolade, grickalica i drugih slatkiša.