Dok se neke namirnice mogu sigurno čuvati na kuhinjskom pultu, određene vrste hrane potrebno je hladiti ili skladištiti na drukčiji način kako bi se smanjio rast bakterija, sačuvala svježina i smanjilo kvarenje hrane.

Jaja i bobice

Kako bi se smanjio rast štetnih bakterija iz roda Salmonelle, jaja je potrebno držati u hladnjaku, gdje se mogu sigurno čuvati od tri do pet tjedana.

Studije pokazuju da je hlađenje paprika nužno kako bi se smanjio gubitak vode i sazrijevanje te spriječilo kvarenje. Kako bi se sačuvala svježina, paprike se mogu čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku do pet dana.

Studije pokazuju da hlađenje bobičastog voća usporava truljenje i sprječava smanjenje njihovih prirodnih šećera i organskih kiselina. Preporučuje se da se jagode čuvaju u hladnjaku do tri dana; borovnice od 10 do 14 dana; a svježe kupine od tri do šest dana.

Krumpir ne treba ostavljati na radnim površinama ili bilo gdje izložena Sunčevoj svjetlosti, toplini ili vlazi, što može dovesti do preranog kvarenja. Istraživanja pokazuju da bi se krumpir trebao čuvati na tamnom i hladnom mjestu, poput ostave ili ormara, kako bi se maksimalno zadržale hranjive tvari. Za dužu svježinu i rok trajanja, krumpir čuvajte u perforiranim plastičnim ili papirnim vrećicama.

Krastavce i ostalo voće i povrće bogato vodom treba čuvati u hladnjaku kako bi se sačuvala svježina i vlaga, koji bi se inače iscrpili ako se ostave na radnoj površini. Preporučuje se konzumiranje krastavaca u roku od jednog tjedna nakon hlađenja kako bi se osigurala najbolja kvaliteta, okus i vlaga.

Majoneza

Kako bi se smanjio rast štetnih bakterija koje mogu izazvati trovanje, majonezu treba čuvati u hladnjaku nakon otvaranja, i to maksimalno do dva mjeseca.

Za optimalnu svježinu, voće i povrće koje se kod kuće reže na kriške ili se kupuje unaprijed narezano ne treba ostavljati na radnoj površini radi skladištenja. Hlađenje prethodno narezanih proizvoda ključno je za minimiziranje rasta bakterija koje bi mogle dovesti do infekcija ili bolesti koje se prenose hranom.