SAJAM KULENA U OTOKU - 16. KULENIJADA
Objavljeno 26. lipnja, 2017.
U najmlađem gradu u Hrvatskoj, gradu Otoku, uspješno je počela dvodnevna manifestacija Sajam kulena u organizaciji Grada Otoka i Otočke razvojne agencije, a pod visokim pokroviteljstvom predsjednice RH Kolinde Grabar-Kitarović.
Glavna manifestacija je 16. Otočka kulenijada, a još je davno o kulenu pisao Josip Lovretić: “U kulen izbiraju najlipše meso, ne sicaju, već režu, osole, opapre, nameću puno crivi, što bolje mogu. Kulen metnu u komad stare mriže, kad oće osušit; samo mora ležat osam dana na osoljenom mesu. Onda ga u mriži obise u odžak s drugim mesom”.
- Dosta nam je priča o pesimizmu da u Slavoniji ništa nema te smo ovim Sajmom kulena željeli pokazati da se u Slavoniji može raditi i da upravo kulen može biti pokretač. Sve institucije koje su stale uz nas samo su pokazatelj, da smo na dobrom putu. Sljedeće godine planiramo još više izlagača, kao i sudionika na drugom Sajmu kulena u Otoku - rekao je Josip Šarić, otočki gradonačelnik.
Imati najbolji kulen uvijek je bio prestiž na Otočkoj kulenijadi koja je ove godine održana 16. put u nazočnosti otočkog gradonačelnika Josipa Šarića, državnog tajnika u Ministarstvu poljoprivrede Tugomira Majdaka, župana Vukovarsko-srijemske županije Bože Galića, načelnika Općine Nijemci Vjeke Belajevića, načelnika Općine Stari Jankovci Dragana Sudarevića, zamjenika župana Josipa Dabre, te mnogih drugi uzvanika, na koju je pristiglo 47 uzoraka kulena.
Receptura - tajna
- Nakon 15 godina željeli smo to podignuti na još višu razinu te smo je ove godine proširili na Sajam kulena koji se kao takav prvi put održava Slavoniji i Baranji. Cilj je bio kulenijadu proširiti kako bi se potaknulo gospodarstvo i sami razvoj poduzetništva i obrtništva. Na ovom prvom Sajmu kulena odazvalo se 25 izlagača među kojima su naši gradovi prijatelji Čazma i Vodnjan, tako da smo u potpunosti zadovoljni odazivom. Osim same kulenijade imali smo i znanstveni dio gdje su održana predavanja, dok smo drugog dana imali program na OPG-u Ferbežar, gdje su se mogli vidjeti primjeri dobre prakse te predavanje Udruge Fajferica iz Đakova - rekla je Marija Čolaković, ravnateljica Otočke razvojne agencije.
Šampion ovogodišnje 16. Otočke kulenijade kulen je Josipe Spajić iz Otoka koja je osvojila 92,20 bodova.
- Mi u svom domaćinstvu radimo samo za svoje potrebe, ja na ovoj kulenijadi predstavljam brata, možemo tako reći, no svi smo zajednički uključeni. Kako bi se dobio kvalitetan kulen mora se paziti na svaki detalj, a sama receptura naša je mala tajna - rekla je Josipa Spajić.
U skladu s tradicijom
Prosudbeno povjerenstvo koje su činili predsjednik povjerenstva prof.dr.sc. Dragan Kovačević, doc.dr.sc. Krešimir Mastanjević, dr. vet. med. Marko Novoselac, dr.sc. Mario Škrivanko i Vlado Ferbežar, imalo je težak zadatak odabrati najbolje, jer su odlučivale nijanse, a ocjenjivao se izgled vanjske površine, čvrstoća, jedrina, izgled presjeka, okus te miris kulena.
- Kod pobjedničkog kulena odlučilo je prije svega to da je on napravljen u skladu sa tradicionalnim standardima. Nema nikakvih dodataka kao što su nitrati, konzervansi, rađen je sa standardnim začinima, češnjakom, paprikom i kamenom soli. U mirisu i okusu je prepoznatljiv, a u teksturi nema nikakvih tehnoloških grešaka. Nema pukotina, šupljina, onih prstenova koji nastaju zbog povišenih temperatura dima, prebrzog strujanja zraka - rekao je prof.dr.sc. Kovačević, predsjednik povjerenstva. Koliko je ove godine bilo teško ocijeniti najbolji kulen dovoljno govori u prilog tome činjenica da je vicešampion Dragan Modic iz Bošnjaka imao 92 boda. Zlatno odličje osvojio je Ilija Jelović iz Županje s dva uzorka, te Adam Zvonarević iz Starih Mikanovaca. Osim toga uručena su 24 srebrna odličja, 12 brončanih odličja, te šest priznanja.
Na kraju recimo da se prigodnim riječima obratio državni tajnik iz Ministarstva poljoprivrede Tugomir Majdak, otočki gradonačelnik Josip Šarić, dok je prvi Sajam kulena u Otoku otvorio vukovarsko-srijemski župan Božo Galić. U kulturno-umjetničkom programu nastupio je Zbor mladih Gracija, te Tamburaški sastav “Zlatno klasje”. Nakon dodjele priznanja najboljim proizvođačima uslijedila je degustacija ocijenjenih kulena 16. Otočke kulenijade koju su uspješno organizirali Udruga uzgajatelja crne slavonske pasmine svinja i Grad Otok.
Mario KOKAJ