Da ni stotine najviših odličja, medalja i priznanja za kvalitetu nisu jamac proizvođaču za poticanje njegova proizvoda, već godinama su živi primjer Biserka i Josip Đurković iz Marjančaca, koji u svom OPG-u Đurković proizvode kozji sir raznih vrsta, kojeg je u pravilu uvijek premalo za količine koje tržište traži. Premda su prije nekoliko godina uz pomoć vlastitih sredstava i kredita sagradili jednu od prvih minisirana na ovim prostorima vrijednu oko pola milijuna kuna, Đurkovići već godinama upozoravaju da je proizvodnja njihovih vrhunskih sireva s vlascem, paprikom, grožđem, češnjakom, koprom i u još mnogo različitih varijanti u većoj opasnosti nego ikad, jer im širenje proizvodnje koči – nedostatak obradivih površina na kojima bi uzgajali hranu za svojih trenutačno 45 francuskih alpina. I nitko ne pokazuje zanimanje za rješavanje ovog njihovog krucijalnog problema.

„Toliko sada imamo, i nekadašnji uzgoj s 80-ak koza bili smo prisiljeni smanjiti jer nemamo gdje proizvoditi hranu za njih i moramo ju kupovati, što sam komplicira kompletan proces proizvodnje“, kažu Đurkovići, koji dnevno od 100-tinjak litara mlijeka proizvedu desetak kilograma sira, iako bi sudeći prema potražnji dalmatinskih hotela za njihovim sirevima, dnevno trebalo bar 20 do 25 kilograma, da bi se donekle zadovoljile potrebe.

Kažu da prema njihovim saznanjima, s obzirom na to da velik dio proizvoda plasiraju i po sajmovima, tržište itekako treba proizvode od kozjeg mlijeka, no dok god u nas postoje ograničenja i manjak sluha za potrebe kozara, situacija se neće pomaknuti s mrtve točke i broj uzgajivača koza samo će se smanjivati.

Vrhunski nagrađivani sirevi u prvom su redu rezultat eksperimenata Biserke Đurković, a ne kvalitetne edukacije koja kozarima uvelike nedostaje, upozoravaju Đurkovići, a dok se i situacija na tržištu ne uredi i ne uspostave odgovarajući standardi, kozari će unatoč kvaliteti svojih proizvoda i golemim potencijalima, unatoč želji i potrebama za širenjem proizvodnje i novima zapošljavanjima, i dalje jedva preživljavati na hrvatskim poljoprivrednim marginama.