Kao posljednju priču s jesenskog obilaska istarskih vinarija, a opisali smo doživljaje iz vinarija Trapan, Radovan i Ravalico, ostavili smo onu nastalu u vinariji Cattunar u Novoj Vasi, odnosno Brtonigli.

Vina Cattunar najveća su privatna vinarija u Istri. Osnovao ju je Franco Cattunar 1985. godine i danas s ukupno 56 hektara vinograda proizvodi oko 400 tisuća boca vina. Osime količine, o kvaliteti rada obitelji Cattunar, jer u posao su uključeni, uz Franca i suprugu Vesnu, i sin Edi te kćerka Nicole, govore brojne nagrade za vina osvojene u Hrvatskoj i inozemstvu. Među njima su i nagrade ostvarene u Londonu, na natjecanju koje organizira Decanter, kao i one u Italiji.

Cattunarovo najvažnije vino, pa i brend, svakako je malvazija na “četiri zemlje”. Naime, Općina Brtonigla, u zapadnom dijelu Istre, jedinstvena je po tome što na svome području ima sva četiri tipa tla koja se mogu naći u Istri. To su crvena (crvenica), crna, siva (s 25 posto aktivnog vapna) i bijela (27 i više posto aktivnog vapna) zemlja. Cattunarovi vinogradi rasprostiru se na sva četiri tipa tla, a u toj vinariji nastojali su iskoristiti ovaj prirodni fenomen pokrenuvši i zanimljiv projekt istraživanja u suradnji sa znanstvenicima zagrebačkog Poljoprivrednog fakulteta i riječkog Veleučilišta. Istraživanje se provodi šest godina, a od prošle godine vinarija je izišla na tržište s etiketom malvazije s četiri zemlje. Kako pojašnjava Vesna Cattunar, koja je uz supruga Franca nositelj ove obiteljske vinarije, na sva četiri tipa tla proizvodi se ista sorta grožđa - malvazija. Pri tome se analizom utvrđuje sastav tla na kojemu se proizvodi, a kontrolira se i teperatura i vlažnost zraka. “Berba grožđa na sva četiri tla mora biti istoga dana. Sva četiri vina odležavaju u odvojenim bačvama koje moraju biti identične, na vlastitim kvascima od malvazije, koje priprema Institut u Poreču”, opisuje Vesna Cattunar postupak proizvodnje malvazija kojima razlike donosi isključivo tlo na kojemu uspijevaju. Primjerice, navodi ona, malvazija s bijele zemlje ima intenzivan miris, ali okus to ne prati, on je nježan i linearan. “Crvena zemlja je malvazija karakteristična za cijelu Istru, kakva se može naći u podrumima mnogih istarskih vinara. Malvazija sa sive zemlje je mineralna, svježa, intenzivnog mirisa, koji prati i takav okus. Crna zemlja daje specifičnu malvaziju kakva se ne može naći nigdje u Istri - vino je mirisno, aromatično, svježe u ustima, masno...”, ističe Vesna.

Vinarija Cattunar proizvodi 15-ak vina. Osim malvazije i, naravno terana, tu je i muškat ruža i muškat bijeli, chardonnay, merlot i cabernet sauvignon. U ponudi su i dva rozea - od terana i muškata ruže porečkog, nekoliko vrsta rakija i dvije vrste pjenušca. “Bilo nam je stalo da proizvedemo pjenušac od malvazije. Imamo ga, kao i onaj od muškata, koji se pokazao vrlo dobrim. U proizvodnji koristimo dvije metode - klasičnu i metodu charmat”, pojašnjava Vesna.

Cattunarovi, kako ističe Vesna, nemaju problema s plasmanom svojih vina. Najveći dio završava na tržištu Hrvatske, a izvan granica izvoze ga u Italiju, Sloveniju, Englesku, Belgiju, pa i SAD.